肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。