在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。