乳的主要成分包括（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。