豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

雞粒餡是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。