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填空題
面團(tuán)柔軟,彈力大,有韌性,內(nèi)部眼度幼小,成品色白,爽口是()面團(tuán)的特點(diǎn)。
答案:
冷水
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填空題
用于制作餃子皮的()面團(tuán)色白,可塑性強(qiáng),制成的面點(diǎn)不易變形。
答案:
溫水
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填空題
用()的水調(diào)制而成的面團(tuán)稱溫水面團(tuán)。
答案:
50℃左右
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