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填空題
沸水面團(tuán)又稱為燙面,是用涕水調(diào)和而成,廣式點(diǎn)心中的用于制作()皮的面團(tuán)就屬于沸水面團(tuán)。
答案:
蝦餃皮
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填空題
抻面主坯中放適量鹽,可使住坯()。
答案:
更有筋力、勁大
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填空題
面團(tuán)柔軟,彈力大,有韌性,內(nèi)部眼度幼小,成品色白,爽口是()面團(tuán)的特點(diǎn)。
答案:
冷水
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