大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

簡述大曲制作的工藝流程。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。