香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸發(fā)酵過(guò)程中，微生物的作用是：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸攪拌過(guò)度會(huì)導(dǎo)致：（）。

香腸攪拌過(guò)程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。