香腸灌裝后，若腸衣有破損，應：（）。

香腸攪拌過度會導致：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應遵循的原則是：（）。

香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應：（）。

香腸絞肉前，對肉進行預處理的目的不包括：（）。