下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）