單項(xiàng)選擇題山梨酸抑菌的機(jī)制是（）
A.抑制微生物細(xì)胞呼吸酶的活性
B.抑制菌體內(nèi)脫氫酶系的作用
C.抑制菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)的合成
D.抑制微生物電子傳遞酶系的活性
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1.單項(xiàng)選擇題目前我國現(xiàn)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》版本是（）
A.GB2760-1996
B.GB2760-2007
C.GB2760-2011
D.GB2760-2001
4.問答題簡述抗氧化劑應(yīng)具備的條件。
5.問答題簡述食品疏松劑的作用。
最新試題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項(xiàng)選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題