飯店客房收益管理的基本辦法除了超額預訂、折扣配置外，還有（）。

飯店設備購置的經(jīng)濟性原則要求選購設備時必須考慮所選設備（）。

若飯店以計劃為標準，采用比較法對經(jīng)營情況進行分析，那么（）。

飯店的“萬能工”最基本的職責是（）。

在餐飲管理中，毛利率是一個重要的經(jīng)濟指標。它（）。

飯店客房設施質(zhì)量的控制必須抓好的環(huán)節(jié)是（）。

飯店餐飲的毛利額是由（）組成的。

加強設備管理是保證飯店正常運轉(zhuǎn)的基本條件，這是因為（）。

根據(jù)國際質(zhì)量標準系列的規(guī)定，下列要素中屬于服務設計過程運作要素的有（）。

對員工行為的強化，必須以事實為依據(jù)，以制度為準繩，不被假象所迷惑，更不能以個人的好惡來評價一個員工的行為。這是員工行為強化的（）。