多項選擇題

在餐飲管理中，毛利率是一個重要的經(jīng)濟指標。它（）。

A.是餐飲費用率和利潤率之和
B.是毛利額與售價之比的百分率
C.是毛利額與原材料成本之比的百分率
D.與食品原材料在價格中的比例成反比

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