單項(xiàng)選擇題兩相好屬于下列何種面食（）
A.冷水面食
B.燙面食
C.發(fā)酵面食
D.發(fā)粉面食（油炸）
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1.單項(xiàng)選擇題下列何種產(chǎn)品的含水量最低，常溫貯存性最久（）
A.蛋黃酥
B.饅頭
C.兩相好
D.蔥油餅
2.單項(xiàng)選擇題燙面時(shí)使用的熱水溫度最好接近下列那一種溫度（）
A.人體的溫度
B.60℃
C.70℃
D.沸水
3.單項(xiàng)選擇題一般干面條最長(zhǎng)之貯存時(shí)間為（）
A.一星期
B.一個(gè)月
C.六個(gè)月
D.數(shù)年
4.單項(xiàng)選擇題下列何種產(chǎn)品在室溫的保存期最短？（）
A.太陽(yáng)餅
B.蘿卜絲酥餅
C.麻花
D.鳳梨酥
5.單項(xiàng)選擇題菊花酥、蓮花酥、千層酥的層次應(yīng)（）
A.暗藏于內(nèi)
B.可由外觀看出
C.若隱若現(xiàn)
D.可有可無(wú)
最新試題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題