烘焙工考試名詞解釋每日一練(2020.06.09)

化學(xué)膨大劑之一種，使用于巧克力或可可蛋糕以及其他酸性較重的蛋糕配方中，可小西餅配方內(nèi)。

白砂糖、顆粒較粗可用在面包制作或小西餅，餅干表面撒糖之用。

指為鮮牛奶，含脂肪3.5%、水份88%。