名詞解釋

答案：油在室內(nèi)溫度（26℃）呈現(xiàn)流質(zhì)狀態(tài)的都列入液體油，液體油最常用的有沙拉油、棉子油、菜子油、紅花子油、花生油等。除了花生油...

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答案：

豬之脂肪所提煉的，在烘焙產(chǎn)品中可用于面包，派心臟以及各種中式點心中使用。

答案：本類瑪琪琳內(nèi)含有熔點較高的動物牛油，用作西點和起酥面包和膨脹多層次的產(chǎn)品中，一般含水以不超過20%為佳，如含水量在20%...