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液體油
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油在室內(nèi)溫度(26℃)呈現(xiàn)流質(zhì)狀態(tài)的都列入液體油,液體油最常用的有沙拉油、棉子油、菜子油、紅花子油、花生油等。除了花生油...
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豬油
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豬之脂肪所提煉的,在烘焙產(chǎn)品中可用于面包,派心臟以及各種中式點(diǎn)心中使用。
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名詞解釋
起酥瑪琪琳
答案:
本類瑪琪琳內(nèi)含有熔點(diǎn)較高的動(dòng)物牛油,用作西點(diǎn)和起酥面包和膨脹多層次的產(chǎn)品中,一般含水以不超過20%為佳,如含水量在20%...
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