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中級西式烹調(diào)師判斷題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題凍肉雖色澤、香味不如鮮肉，但可杜絕微生物污染，可完全滅菌。

參考答案：錯誤

2.判斷題制作填餡雞腿要把雞腿用線縫好。

參考答案：正確

3.判斷題“The beef steak is raw.”這句話的意思是說這牛扒煎到三成熟。

參考答案：錯誤

4.判斷題系數(shù)定價法是以定價系數(shù)為出發(fā)點(diǎn)的定價方法。

參考答案：錯誤

5.判斷題酸奶的營養(yǎng)價值較低。

參考答案：錯誤