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中級西式烹調(diào)師判斷題每日一練(2020.06.05)
來源:考試資料網(wǎng)
1.判斷題
凍肉雖色澤、香味不如鮮肉,但可杜絕微生物污染,可完全滅菌。
參考答案:
錯誤
2.判斷題
制作填餡雞腿要把雞腿用線縫好。
參考答案:
正確
3.判斷題
“The beef steak is raw.”這句話的意思是說這牛扒煎到三成熟。
參考答案:
錯誤
4.判斷題
系數(shù)定價法是以定價系數(shù)為出發(fā)點(diǎn)的定價方法。
參考答案:
錯誤
5.判斷題
酸奶的營養(yǎng)價值較低。
參考答案:
錯誤