將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

下列關于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。