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白酒釀造工考試填空題每日一練(2020.05.31)

填空題
白酒的老熟機(jī)理分（）和化學(xué)作用兩種。
答案：物理
填空題
原料不同，成品酒的風(fēng)味差別較大，故有（）、（）、（）、（）的特點(diǎn)。
答案：高粱香；玉米甜；大麥沖；大米凈
填空題
由于高粱皮殼內(nèi)含有單寧，經(jīng)發(fā)酵將產(chǎn)生出（），能賦與白酒獨(dú)特的香氣。
答案：酚元化合物
填空題
清香型中溫大曲主要有三種，即（）、（）、（）。
答案：清渣曲、后火曲、紅心曲
填空題
（）是化驗(yàn)室中經(jīng)常用于測(cè)定某一固定物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的常用表示法，符號(hào)為T。
答案：滴定度

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