釀酒工藝學多項選擇題每日一練(2020.05.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1 小曲的品種較多，按地區(qū)可分為（）。

2 到1979年第三屆全國評酒會上，已有（）產(chǎn)品獲得國家優(yōu)質(zhì)白酒稱號，這標志著我國麩曲優(yōu)質(zhì)白酒發(fā)展到了普及提高的新階段。

3 桂林三花酒的主體香氣成分為（）。

4 衛(wèi)生部確定既是食品又是藥品的第一批名單有（）。

5 除（）外，其他大曲、麩曲和小曲中酸性蛋白酶的含量都很低，在白酒生產(chǎn)中添加適量酸性蛋白酶，有利于提高原料出酒率和改善白酒風味。