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餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員綜合練習(xí)問(wèn)答題每日一練(2020.04.04)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述預(yù)防食物中毒，加強(qiáng)從業(yè)人員法制觀念和規(guī)范化管理的措施。

參考答案：加強(qiáng)從業(yè)人員法制觀念，加強(qiáng)規(guī)范化管理，定期組織體檢，體檢合格上崗，嚴(yán)禁無(wú)健康證和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗，同時(shí)要密切注意加...

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2.問(wèn)答題敘述宴會(huì)安排時(shí)應(yīng)考慮的因素，并對(duì)“就餐標(biāo)準(zhǔn)”因素進(jìn)行具體分析。

參考答案：宴會(huì)安排時(shí)應(yīng)考慮的因素為：
1、就餐標(biāo)準(zhǔn)；
2、就餐人員類別；
3、活動(dòng)形式；
...

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3.問(wèn)答題飯店產(chǎn)品的特點(diǎn)是什么？

參考答案：

（1）生產(chǎn)與消費(fèi)同步；
（2）價(jià)值不能儲(chǔ)存；
（3）獸人的因素影響很大，具有不可預(yù)測(cè)性；
（4）綜合性和季節(jié)性。

4.問(wèn)答題中國(guó)菜的特點(diǎn)是什么？

參考答案：中國(guó)菜的特點(diǎn)如下：
第一，選料講究；第二，刀功精細(xì)；第三，配料巧妙；第四，烹飪方法多樣；第五，菜品豐富；第六，...

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5.問(wèn)答題餐廳服務(wù)員應(yīng)具備哪些素質(zhì)？

參考答案：（1）思想素質(zhì)（職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、組織紀(jì)律）。
（2）業(yè)務(wù)素質(zhì)（微笑服務(wù)、語(yǔ)言藝術(shù)、業(yè)務(wù)知識(shí)、應(yīng)變能力、推銷...

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