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西式烹調(diào)師考試單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.05.12)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
新鮮肉的表面有一層微干的表皮，肉汁透明。
參考答案：
正確
2
制作公爵夫人式土豆時(shí)，應(yīng)先將土豆（）
點(diǎn)擊查看答案
3
不粘鍋在高溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生白色升華物和（），污染食物。
點(diǎn)擊查看答案
4.判斷題
愛祖國(guó)、愛民族、愛勞動(dòng)、愛科學(xué)、愛社會(huì)主義是社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求。
參考答案：
錯(cuò)誤
5
廚房、餐廳不易推廣的滅鼠方法是（）。
點(diǎn)擊查看答案
