餐飲管理餐飲食品衛(wèi)生判斷題每日一練(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題“五常法”管理中的必需品是指經(jīng)常使用的物品，如果使用它，就必須采購，否則影響正常工作的物品。

2.判斷題“五常法”管理中儲(chǔ)存要領(lǐng)：輕的放在低位，重的放在高位，左進(jìn)右出，從低到高，方便取用。

3.判斷題“五常法”管理中的非必需品是指使用周期較長的物品。例如：三天、一周、一個(gè)月、三個(gè)月甚至更長時(shí)間才使用的物品。

4.判斷題做“常清潔”就是要?jiǎng)訂T全體大清潔，每個(gè)人都應(yīng)該有負(fù)責(zé)清潔的地方，上至總經(jīng)理，下至清潔工，都要一起來完成。

5.判斷題做“常組織”，就是要拋棄不需要的東西或食品，規(guī)范其存放位置，但對(duì)于“萬一要用”的物品，還是應(yīng)該予以保留。