初級中式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

A.養(yǎng)分
B.色澤
C.口味
D.形狀

A、家常豆腐
B、濃汁燒魚肚
C、南乳燒肉
D、開水

A.過油肉
B.魚香肉絲
C.宮保雞丁
D.以上均是

A.25%
B.40%
C.41%
D.42%

A.西法豬排
B.糖醋里脊
C.軟炸銀魚
D.拔絲蘋果

A.衛(wèi)生環(huán)保
B.省電節(jié)能
C.環(huán)保節(jié)能
D.安全衛(wèi)生

A.體大
B.變質(zhì)
C.體小
D.脫水