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單項(xiàng)選擇題
下列適宜小翻勺烹制的菜肴是()。
A.過油肉
B.魚香肉絲
C.宮保雞丁
D.以上均是
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原料預(yù)熟處理的基本目的是適宜()的需要。
A.調(diào)味
B.色澤
C.烹調(diào)
D.切配
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單項(xiàng)選擇題
下列屬于吉力炸技法制作的菜肴是()。
A.香酥雞
B.香酥鴨
C.炸豬排
D.脆皮乳鴿
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