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食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫首頁每日一練章節(jié)練習(xí)

中級西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 不適宜強化的食品種類有（）

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2.判斷題魔鬼少司是以布朗少司為基礎(chǔ)衍變出的少司。

參考答案：正確

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3 在電氣設(shè)備故障情況下，必須有自動切斷供電、（）等電擊防護措施。

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4.判斷題社會主義市場經(jīng)濟的發(fā)展，有力地促進了職業(yè)道德建設(shè)的進一步發(fā)展。

參考答案：正確

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5 使用移動電器設(shè)備必須按照規(guī)定選擇與設(shè)備容量匹配的（）

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6 莫內(nèi)少司是在奶油少司基礎(chǔ)上加入計司粉、（）等調(diào)制成的少司。

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7 制作培根焗鮮貝要用油把鮮貝（）

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8 制作牛尾湯要把蔬菜湯料（）

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9 一般制作奶酪焗豬排的原料會有（）

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10 如果身上著火，下列行為中錯誤的是（）

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