單項(xiàng)選擇題制作培根焗鮮貝要用油把鮮貝（）
A.煎至剛好成熟
B.浸泡使之柔軟
C.煎至下半部成熟
D.抹勻使之有光澤
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1.單項(xiàng)選擇題牛奶的英文名稱(chēng)為（）
A.milk
B.mulk
C.cream
D.butter
2.單項(xiàng)選擇題世界著名的火腿品種有法國(guó)煙熏火腿、（）整只火腿、德國(guó)陳制火腿等。
A.愛(ài)爾蘭
B.蘇格蘭
C.英格蘭
D.北愛(ài)爾蘭
3.單項(xiàng)選擇題世界著名的火腿品種有法國(guó)煙熏火腿、（）陳制火腿、意大利火腿等。
A.英國(guó)
B.美國(guó)
C.德國(guó)
D.奧地利
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和（）
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.纖維素
D.蔗糖
5.單項(xiàng)選擇題肉眼牛扒每件一般重約（）左右。
A.60～70克
B.100～120克
C.120～140克
D.200～220克
最新試題
西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題