單項(xiàng)選擇題如果身上著火，下列行為中錯(cuò)誤的是（）
A.用滅火器撲滅
B.馬上脫下衣服
C.跳入冷水中使火焰熄滅
D.用手撲打
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1.單項(xiàng)選擇題帶骨豬排主要是由豬肋骨和（）構(gòu)成。
A.里脊肉
B.外脊肉
C.后腿肉
D.后臀尖肉
2.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)總成本與產(chǎn)品數(shù)量的比值是（）
A.菜點(diǎn)加工成本
B.菜點(diǎn)生產(chǎn)成本
C.菜點(diǎn)單位成本
D.菜點(diǎn)總成本
3.單項(xiàng)選擇題蒸制菜肴適宜（）
A.蒸透蒸爛
B.剛好成熟
C.不完全成熟
D.根據(jù)客人的要求掌握火候
4.單項(xiàng)選擇題制作煎玉米餅的主要原料是甜玉米粒、面粉、（）、砂糖、植物油等。
A.奶酪
B.雞蛋
C.奶油
D.白葡萄酒
5.單項(xiàng)選擇題制作黃油米飯的主要原料是長(zhǎng)粒大米、黃油、黑橄欖、（）、蕃芫荽末等。
A.番茄
B.碎花生米
C.酸黃瓜
D.酸豆
最新試題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
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羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
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將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
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制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題