食品安全師章節(jié)練習(xí)(2020.03.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 當(dāng)食品水分活性下降到哪個數(shù)值時，任何致病菌都無法生長及產(chǎn)毒素，食品的腐敗變質(zhì)才得以顯著減慢，甚至能在較長的時間內(nèi)不發(fā)生變質(zhì)（）

2 在用標(biāo)準(zhǔn)曲線定量時，所測定的吸光度值應(yīng)控制在哪一范圍內(nèi)結(jié)果才比較準(zhǔn)確？（）

3 有關(guān)化學(xué)性危害及其物質(zhì)的下列說法，不正確的是（）

4 噴霧干燥法可以在干燥塔內(nèi)使液態(tài)物料直接變成粉體，它具有下列優(yōu)點(diǎn)：（）

5 國際食品標(biāo)準(zhǔn)最重要的兩大系統(tǒng)是：（）

6 下列哪項(xiàng)在產(chǎn)品配方中不涉及食品安全危害？（）

7 提高分析結(jié)果準(zhǔn)確度的方法有：（）

8 下列哪項(xiàng)在產(chǎn)品配方中不涉及食品安全危害？（）

9.判斷題病毒能在非活體細(xì)胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在體內(nèi)繁殖，引起感染病毒疾病。

10 關(guān)于葡萄球菌的說法，正確的是（）