A、排列成葡萄串狀，抵抗力弱
B、具有耐鹽性質(zhì)，可產(chǎn)生金黃色色素
C、其食物中毒的代表性食品為生魚片
D、其腸毒素為一種蛋白質(zhì)
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A、酸價
B、碘價
C、羰基價
D、過氧化物值
A、“出事兒”后死亡人數(shù)眾多
B、“出事兒”后影響國際貿(mào)易
C、“出事兒”后需要經(jīng)濟(jì)賠償
D、“出事兒”后企業(yè)聲譽(yù)降低
A、堿性條件
B、水分條件
C、硫氰根含量
D、亞硝酸鹽含量
A、食品原料與產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
B、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法
C、食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
D、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
A、曲霉屬
B、根霉屬
C、青霉屬
D、鐮刀菌屬
最新試題
已通過HACCP認(rèn)證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)減少強(qiáng)制檢驗(yàn)的頻次。
以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）
下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）
平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質(zhì)量問題，是由耐熱芽孢桿菌引起的，其罐頭主要特征是產(chǎn)酸變質(zhì)但不引起脹罐。
對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進(jìn)行測定。
根據(jù)對食品安全造成的危害來源與性質(zhì)，常把它們歸納為三種危害，它們是：細(xì)菌性危害，化學(xué)性危害和物理性危害。
冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點(diǎn)的溫度下降速率或冰峰的前進(jìn)速率。一般認(rèn)為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。
在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由科學(xué)家和專家組成的。
樣品采集（采樣）時要注意哪些具體要求？
在中國，有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)帶有“GB/T”標(biāo)識的，企業(yè)可根據(jù)企業(yè)自身情況，有選擇性的采納和使用。