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食品安全師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.01)

單項(xiàng)選擇題
HACCP體系是：（）
A、一種不依賴其它規(guī)范的單獨(dú)存在的孤立體系
B、一種產(chǎn)品檢驗(yàn)方法
C、一種各行業(yè)通用的質(zhì)量管理體系
D、針對(duì)食品相關(guān)企業(yè)的一套食品安全預(yù)防性體系
單項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)在產(chǎn)品配方中不涉及食品安全危害？（）
A、水分活度
B、苯甲酸鈉
C、檸檬酸含量
D、蛋白質(zhì)含量
單項(xiàng)選擇題
在油炸雞腿的HACCP計(jì)劃中，其CCP油炸操作的監(jiān)控對(duì)象和方法是：（）
A、雞腿的色澤、香味
B、用油的種類和用量
C、觀察雞腿的內(nèi)部是否有血絲
D、油炸鍋的操作溫度和時(shí)間控制
單項(xiàng)選擇題
食品加工企業(yè)應(yīng)具備下列哪些基本管理體系才能有效保證終產(chǎn)品安全？（）
A、SSOP
B、ISO9000
C、ISO14000
D、GMP、SSOP、HACCP
單項(xiàng)選擇題
以下哪一項(xiàng)屬于物理危害（）
A、玻璃
B、重金屬
C、包裝材料粘合劑
D、寄生蟲

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