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      食品安全師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.01)

      • 單項(xiàng)選擇題

        HACCP體系是:()

        A、一種不依賴其它規(guī)范的單獨(dú)存在的孤立體系
        B、一種產(chǎn)品檢驗(yàn)方法
        C、一種各行業(yè)通用的質(zhì)量管理體系
        D、針對(duì)食品相關(guān)企業(yè)的一套食品安全預(yù)防性體系

      • 單項(xiàng)選擇題

        下列哪項(xiàng)在產(chǎn)品配方中不涉及食品安全危害?()

        A、水分活度
        B、苯甲酸鈉
        C、檸檬酸含量
        D、蛋白質(zhì)含量

      • 單項(xiàng)選擇題

        在油炸雞腿的HACCP計(jì)劃中,其CCP油炸操作的監(jiān)控對(duì)象和方法是:()

        A、雞腿的色澤、香味
        B、用油的種類和用量
        C、觀察雞腿的內(nèi)部是否有血絲
        D、油炸鍋的操作溫度和時(shí)間控制

      • 單項(xiàng)選擇題

        食品加工企業(yè)應(yīng)具備下列哪些基本管理體系才能有效保證終產(chǎn)品安全?()

        A、SSOP
        B、ISO9000
        C、ISO14000
        D、GMP、SSOP、HACCP

      • 單項(xiàng)選擇題

        以下哪一項(xiàng)屬于物理危害()

        A、玻璃
        B、重金屬
        C、包裝材料粘合劑
        D、寄生蟲

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