A、化學危害遠比物理危害重要
B、人們早已發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸有害
C、薯條和薯片中存在丙烯酰胺
D、有些微生物可使亞硝酸鹽還原
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A、醇、羧酸
B、二甲胺、三甲胺
C、香豆素
D、氫過氧化物
A、不使產(chǎn)品發(fā)生重量改變
B、可以使產(chǎn)品保質期延長
C、可以使產(chǎn)品吸濕性降低
D、可以使風味成分保存完好
A、天然物質不可作為漂白劑使用
B、后年我國將實施新的使用衛(wèi)生標準
C、遼寧發(fā)生過“毒黃花菜”事件
D、已批準使用的漂白劑無須再做檢測
A、細菌數(shù)量多
B、產(chǎn)生一種大分子蛋白
C、細菌生長快
D、所在的肉制品發(fā)生腐敗
A、社會概念
B、文化概念
C、政治概念
D、法律概念
最新試題
許多食品配料，雖然屬化學添加物，但對人體無害或危害性較低，常用于加強食品的保藏性，如糖、鹽、醋、有機酸、乙醇和甲醛等。
下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）
已獲得國家認監(jiān)委和出入境檢驗檢疫機構頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè)，在申請食品生產(chǎn)許可證時，企業(yè)必備條件仍須進行現(xiàn)場核查
已通過HACCP認證等國家推行的食品認證的企業(yè)，在申請食品生產(chǎn)許可證時，可免于或者簡化企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查。
微波加熱可以在食品內(nèi)部直接加熱，因此其加熱時間短，尤其適于金屬包裝食品的加熱。
我國食品安全管理體制實行從“農(nóng)田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。
在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由科學家和專家組成的。
出廠銷售的食品可以進行預包裝或者使用其他形式的包裝。
對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進行測定。
飲用及食品生產(chǎn)用水的衛(wèi)生問題，除了水的色、臭、味、混濁度外，重要的是水中殘留的化學物質和微生物是否已被控制。