學(xué)校食堂從業(yè)人員考試章節(jié)練習(xí)(2019.12.15)

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1 食品安全量化分級(jí)管理中食品安全級(jí)別最高的是（）。

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2.判斷題餐飲服務(wù)提供者可以在食品庫(kù)房?jī)?nèi)存放殺蟲(chóng)劑、鼠藥

參考答案：錯(cuò)誤

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3.判斷題幼兒園的園長(zhǎng)是幼兒園食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。

參考答案：正確

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4.填空題學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）等必須制定與其主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目相適應(yīng)的（）處置方案。在方案中明確其組織架構(gòu)、人員、職責(zé)，有具體的處置程序和處置措施。根據(jù)人員的調(diào)整變化，及時(shí)調(diào)整、修訂處置方案。

參考答案：食品安全事故

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5.判斷題食品的冷藏溫度要求和冷凍溫度要求是一樣的。

參考答案：錯(cuò)誤

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6 患下列哪種疾病時(shí)必須調(diào)離直接接觸食品的工作崗位（）

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7.判斷題“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃中指出1、實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程。獲證餐飲服務(wù)單位全面推行“明廚亮灶”。推進(jìn)餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市建設(shè)。2、現(xiàn)場(chǎng)檢查全覆蓋重點(diǎn)檢查農(nóng)村、學(xué)校、幼兒園等重點(diǎn)區(qū)域，小餐飲等重點(diǎn)對(duì)象，大力推進(jìn)學(xué)校食堂、幼兒園食堂實(shí)時(shí)監(jiān)控工作。

參考答案：正確

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8.判斷題食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

參考答案：正確

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9 屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（）。

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10 餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表中屬于重點(diǎn)項(xiàng)目的是（）。

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