三級營養(yǎng)師三級營養(yǎng)師(綜合練習)章節(jié)練習(2019.12.10)

來源：考試資料網

1.問答題采用食物頻率法進行膳食調查的工作程序和注意事項是什么？

參考答案：食物頻率法是調查被調查者在指定的一段時間內消費某些食物頻率的一種方法。工作程序包括：
（1）調查對...

2.判斷題煮、蒸烹調方法對食物營養(yǎng)素損失最大，有的還可產生致癌物質。

3 為預防老年婦女高血壓、高血脂和冠心病的發(fā)生，建議采用富含油酸和多不飽和脂肪酸的油脂，包括（）

4.判斷題職業(yè)道德可以調節(jié)餐飲企業(yè)上下級之間的關系。（）

5 人體腸道微生物能合成的維生素有（）。

6 19956年公布實施的（）是我國食品衛(wèi)生法律體系效力最高的規(guī)范性文件。

7.判斷題世界不同地區(qū)的膳食結構分為四種類型：包括動植物食物平衡的膳食結構，以植物性食物為主的膳食結構，對動物性食物為主的膳食結構，地中海膳食結構，我國屬于以植物性食物為主的膳食結構。

8 營養(yǎng)咨詢的目的（）

9.問答題從哪些方面評價膳食營養(yǎng)的調查結果？

參考答案：膳食調查結束以后，根據及取得的平均每人個人食物攝入量和每人每日營養(yǎng)素平均攝入量占推薦攝入量的百分比、三餐能量的百分比和三...

10.填空題（）和（）在人體內不能自行合成，必須由食物供給被稱為必需脂肪酸。

參考答案：亞油酸；α-亞麻酸