三級營養(yǎng)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.01)

問答題
請說明蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良的判斷要點。
答案：
多項選擇題
以提供能量為主的食物為純能量食物，包括（）
A.動植物油
B.淀粉
C.食用糖
D.高度酒
E.大豆制品
單項選擇題
在中國目前可用于評價個體營養(yǎng)素攝入量的參考標(biāo)準(zhǔn)為（）.
A.RDA
B.RNI
C.AI
D.EAR
單項選擇題
乳母膳食中（）缺乏會使乳汁中也相應(yīng)缺乏，導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。
A、維生素A
B、維生素B1
C、維生素B2
D、維生素B12
判斷題
安全、健康、好滋味飲食新觀念排序的含義是，安全排第一，健康是目的，滋味是保證。
答案：正確
單項選擇題
下列老年人免疫功能下降主要表現(xiàn)的是()
A、T細(xì)胞減少
B、B細(xì)胞感少
C、A與B都是錯誤
D、A與B都正確
問答題
簡要敘述液態(tài)奶（高鈣餅干）營養(yǎng)標(biāo)簽制作的主要程序？
答案：1、了解產(chǎn)品分析計劃和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；
2、確定檢驗項目；
3、送檢樣品；
4、整理檢驗數(shù)據(jù)，至...
單項選擇題
下面哪種食物不是補充鈣的良好途徑?()
A、乳及乳制品
B、小蝦米皮
C、海帶
D、骨頭湯
問答題
高血脂的診斷及防治高血脂的膳食有哪些原則？
答案：
飲食管理：
1）防治肥胖，控制飲食，加強體育鍛煉相結(jié)合，使能量攝入與能量消耗保持平衡。
...
多項選擇題
抗氧化營養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除，以下()抗氧化營養(yǎng)素
A.硒
B.維生素B1
C.β-胡蘿卜素
D.半胱氨酸
E.維生素C