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是指通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲料制品。
防腐劑可以抑制微生物生長，延長保存期，在飲料中加防腐劑，可適當(dāng)降低殺菌條件，提高制品品質(zhì)。
是指那些既可以是固態(tài)，也可以是液態(tài)，在形態(tài)上處于過渡狀態(tài)的飲料。如冷飲中的冰淇淋、冰棍、冰磚、雪糕等。
水吸收二氧化碳的作用一般稱為二氧化碳飽和作用或碳酸化作用。
以糖、果汁、營養(yǎng)強化劑、食用香精、著色劑等為原料，加工制成的用水沖溶后具有色、香、味與品名相符的制品。如：TANG果珍。
