00203飯店服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

多項(xiàng)選擇題
面哪項(xiàng)屬于飯店規(guī)程的要求（）
A.結(jié)合人的特點(diǎn)
B.結(jié)合企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方陣和市場(chǎng)行情
C.定性定量相結(jié)合，方便員工操作
D.方便管理
單項(xiàng)選擇題
在餐廳氣氛設(shè)計(jì)過(guò)程中，要想提高顧客的流動(dòng)率，餐廳最好使用（）顏色。
A.藍(lán)綠相配
B.紅綠相配
C.黃綠相配
D.黃藍(lán)相配
單項(xiàng)選擇題
下列哪種不是客房部服務(wù)要求（）。
A.平易近人
B.主動(dòng)
C.熱情
D.禮貌
單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，（）是餐飲業(yè)不常用的餐具。
A.瓷器餐具
B.銀制餐具
C.玻璃餐具
D.玉質(zhì)餐具
單項(xiàng)選擇題
按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
A.杯口
B.杯底
C.杯的上半部
D.杯腳
單項(xiàng)選擇題
服務(wù)員的（）可通過(guò)看、聽(tīng)、想、說(shuō)四個(gè)方面來(lái)提高。
A.心理素質(zhì)
B.工作態(tài)度
C.服務(wù)技巧
D.應(yīng)變能力
單項(xiàng)選擇題
在分菜服務(wù)時(shí)應(yīng)從（）開(kāi)始。
A.女士
B.第一主人
C.順時(shí)針?lè)较?br /> D.第一主賓
單項(xiàng)選擇題
西式早餐服務(wù)中，西方客人一般會(huì)飲用（），服務(wù)員應(yīng)在客人就座后，馬上提供該項(xiàng)服務(wù)，并把餐巾打開(kāi)為客人鋪放好。
A.葡萄酒
B.雞尾酒
C.咖啡或茶
D.白蘭地或啤酒
單項(xiàng)選擇題
廚房生產(chǎn)設(shè)備主要分為烹調(diào)加熱設(shè)備，冷藏冷凍設(shè)備，食品原料加工設(shè)備和（）設(shè)備。
A.飲料生產(chǎn)設(shè)備
B.洗滌設(shè)備
C.飲料洗滌設(shè)備
D.以上都不是
多項(xiàng)選擇題
在對(duì)消費(fèi)主體狀況，市場(chǎng)區(qū)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)狀況調(diào)查之后，還應(yīng)對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的總體環(huán)境進(jìn)行分析，這種分析包括（）
A.當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和趨勢(shì)
B.當(dāng)?shù)芈糜钨Y源和傳統(tǒng)活動(dòng)
C.當(dāng)?shù)夭惋嬁傮w情況
D.本地交通及通訊狀況

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00203飯店服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

面哪項(xiàng)屬于飯店規(guī)程的要求（）

在餐廳氣氛設(shè)計(jì)過(guò)程中，要想提高顧客的流動(dòng)率，餐廳最好使用（）顏色。

下列哪種不是客房部服務(wù)要求（）。

下列選項(xiàng)中，（）是餐飲業(yè)不常用的餐具。

按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

服務(wù)員的（）可通過(guò)看、聽(tīng)、想、說(shuō)四個(gè)方面來(lái)提高。

在分菜服務(wù)時(shí)應(yīng)從（）開(kāi)始。

西式早餐服務(wù)中，西方客人一般會(huì)飲用（），服務(wù)員應(yīng)在客人就座后，馬上提供該項(xiàng)服務(wù)，并把餐巾打開(kāi)為客人鋪放好。

廚房生產(chǎn)設(shè)備主要分為烹調(diào)加熱設(shè)備，冷藏冷凍設(shè)備，食品原料加工設(shè)備和（）設(shè)備。

在對(duì)消費(fèi)主體狀況，市場(chǎng)區(qū)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)狀況調(diào)查之后，還應(yīng)對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的總體環(huán)境進(jìn)行分析，這種分析包括（）

00203飯店服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

面哪項(xiàng)屬于飯店規(guī)程的要求（）

在餐廳氣氛設(shè)計(jì)過(guò)程中，要想提高顧客的流動(dòng)率，餐廳最好使用（）顏色。

下列哪種不是客房部服務(wù)要求（）。

下列選項(xiàng)中，（）是餐飲業(yè)不常用的餐具。

按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

服務(wù)員的（）可通過(guò)看、聽(tīng)、想、說(shuō)四個(gè)方面來(lái)提高。

在分菜服務(wù)時(shí)應(yīng)從（）開(kāi)始。

西式早餐服務(wù)中，西方客人一般會(huì)飲用（），服務(wù)員應(yīng)在客人就座后，馬上提供該項(xiàng)服務(wù)，并把餐巾打開(kāi)為客人鋪放好。

廚房生產(chǎn)設(shè)備主要分為烹調(diào)加熱設(shè)備，冷藏冷凍設(shè)備，食品原料加工設(shè)備和（）設(shè)備。

在對(duì)消費(fèi)主體狀況，市場(chǎng)區(qū)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)狀況調(diào)查之后，還應(yīng)對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的總體環(huán)境進(jìn)行分析，這種分析包括（）

在餐廳氣氛設(shè)計(jì)過(guò)程中，要想提高顧客的流動(dòng)率，餐廳最好使用（）顏色。

下列哪種不是客房部服務(wù)要求（）。

下列選項(xiàng)中，（）是餐飲業(yè)不常用的餐具。

按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

服務(wù)員的（）可通過(guò)看、聽(tīng)、想、說(shuō)四個(gè)方面來(lái)提高。

在分菜服務(wù)時(shí)應(yīng)從（）開(kāi)始。

西式早餐服務(wù)中，西方客人一般會(huì)飲用（），服務(wù)員應(yīng)在客人就座后，馬上提供該項(xiàng)服務(wù)，并把餐巾打開(kāi)為客人鋪放好。

廚房生產(chǎn)設(shè)備主要分為烹調(diào)加熱設(shè)備，冷藏冷凍設(shè)備，食品原料加工設(shè)備和（）設(shè)備。

在對(duì)消費(fèi)主體狀況，市場(chǎng)區(qū)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)狀況調(diào)查之后，還應(yīng)對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的總體環(huán)境進(jìn)行分析，這種分析包括（）