食品衛(wèi)生學食物中毒及其預防章節(jié)練習(2019.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）貯存過久的新鮮蔬菜，腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜。
（2）剛腌不久的蔬菜。
（3）個別地區(qū)井水...
參考答案：（1）食物中毒發(fā)病的季節(jié)性和地區(qū)性特點：細菌性食物中毒主要發(fā)生在5～10月份，化學性食物中毒全年皆可發(fā)生。
（...
參考答案：防止污染；控制繁殖
參考答案：

即食物是傳播疾病的媒介；引起食源性疾病的病原物是食物中的致病因子；臨床特征為急性中毒或感染性表現(xiàn)。

參考答案：

（1）細菌性食物中毒；
（2）真菌及其毒素食物中毒；
（3）動物性食物中毒；
（4）有毒植物中毒；
（5）化學性食物中毒。

參考答案：（1）特點：1）季節(jié)性，全年皆可發(fā)生，多見于夏秋季；2）引起中毒的食物種類很多，主要是乳類及乳制品、肉類、剩飯等食品。3...
參考答案：發(fā)生可疑食物中毒事件時，衛(wèi)生行政部門應按照《食物中毒事故處理辦法》、《食物中毒診斷標準及處理總則》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》...