11949農(nóng)產(chǎn)品物流管理章節(jié)練習(xí)(2018.11.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題生理性病害致病因素有哪些？

參考答案：果蔬采后的生理性病害是由采收前不適宜的生長條件或采后不適宜的貯運環(huán)境引起的。其發(fā)生的原因很多，采前因素主要有營養(yǎng)元素過量...

2.問答題舉例說明農(nóng)產(chǎn)品倉儲的作用有哪些？

1.空間效用
2.時間效用
3.調(diào)節(jié)供需矛盾
4.規(guī)避風(fēng)險
5.實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增值

3.名詞解釋凍藏

參考答案：凍藏是指利用自然低溫條件，使耐低溫的果蔬產(chǎn)品在微凍結(jié)狀態(tài)下貯藏的一種方式。此法主要適用于耐寒性較強的果蔬，如柿、菠菜、芹...

4.名詞解釋“3C原則”（加工過程）

參考答案：冷卻(Chilling)、清潔(Clean)、小心(Care)。也就是說，要保證產(chǎn)品的清潔，不受污染;要使產(chǎn)品盡快冷卻下...

5.名詞解釋常溫鏈物流

參考答案：常溫鏈物流是指在通常的自然條件下對農(nóng)產(chǎn)品進行的儲藏、運輸、裝卸搬運以及物流加工處理，創(chuàng)造農(nóng)產(chǎn)品物流過程中的時間價值、空間...

6.問答題機械冷庫的管理關(guān)鍵點是哪些？

參考答案：1.消毒
果蔬產(chǎn)品腐爛的主要原因是有害微生物的污染，冷藏庫在使用前必須進行全面消毒。消毒前須將庫內(nèi)打掃干凈，所...

7.問答題氣調(diào)貯藏原理是什么？

參考答案：①新鮮果蔬的呼吸作用受到抑制，從而降低呼吸強度，推遲呼吸高峰出現(xiàn)的時間，延緩新陳代謝速度，結(jié)果推遲果實的成熟衰老。

8.問答題農(nóng)產(chǎn)品配送中心功能區(qū)規(guī)劃布局目標(biāo)是什么？

參考答案：1.滿足生產(chǎn)工藝流程；
2.物流線路短捷順暢；
3.便于組織生產(chǎn)管理；
4.滿足生產(chǎn)安全及...

9.問答題說說農(nóng)產(chǎn)品物流與農(nóng)產(chǎn)品流通的區(qū)別與聯(lián)系。

參考答案：農(nóng)產(chǎn)品物流不等同于農(nóng)產(chǎn)品流通。農(nóng)產(chǎn)品流通是農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費領(lǐng)域轉(zhuǎn)移過程中商品的價值運動、使用價值運動及與之相關(guān)的信...

10.問答題在采用常溫貯藏方式時應(yīng)特別注意哪幾點？

參考答案：①根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤條件以及所貯藏果蔬的種類，確定能否采用常溫保鮮貯藏，并選擇適宜的方式；
②貯藏初期的管理...

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