廣東住院醫(yī)師臨床營養(yǎng)學章節(jié)練習(2018.10.19)

A.蔗糖
B.玉米淀粉
C.果糖
D.糊精
E.葡萄糖

A.蛋白質(zhì)
B.水
C.糖類
D.維生素
E.鈣

A.蒸
B.燉
C.燴
D.炒
E.煮

A.植酸鈣
B.鈣皂
C.草酸鈣
D.植酸鋅
E.草酸鋅

A.維生素A
B.維生素C
C.核黃素
D.葉酸
E.維生素K

A.必需脂肪酸
B.酪蛋白水解物
C.B族維生素
D.必需微量元素
E.脂溶性維生素

A.各餐用膳人數(shù)
B.調(diào)查開始時庫存各類食物的數(shù)量
C.稱量烹調(diào)前、后各種食物的生重和熟重
D.每日各種食物購入量
E.調(diào)查結(jié)束時剩余食物數(shù)量

A.高脂肪膳食
B.高蛋白膳食
C.高碳水化合物膳食
D.高鈣膳食
E.高維生素膳食

A.多鈣少磷的成堿性膳食
B.少鈣多磷的成酸性膳食
C.正常膳食
D.高鈣高磷膳食
E.成酸性膳食和成堿性膳食交替使用

A.仲胺
B.伯胺
C.叔胺
D.亞硝胺
E.組胺