單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)面包二次發(fā)酵的過程中，應(yīng)該如何控制面團(tuán)的松軟度（）
A.增加面團(tuán)的攪拌時間
B.減少面團(tuán)的發(fā)酵時間
C.增加面包的烘焙時間
D.減少面包的烘焙時間
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1.單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)面包二次發(fā)酵法中，應(yīng)該注意哪些因素以避免面包口感過于濕潤（）
A.減少面團(tuán)的發(fā)酵時間
B.增加面團(tuán)的發(fā)酵時間
C.減少面團(tuán)的攪拌時間
D.增加面團(tuán)的攪拌時間
2.單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)面包二次發(fā)酵過程中，下面哪個因素最重要（）
A.溫度的控制
B.時間的控制
C.酵母的用量
D.攪拌的力度
