多項選擇題中型廚房組織結構中，屬于西餐廚房管理范圍的是（）。
A.包餅房
B.西菜烹調廚房
C.咖啡廳廚房
D.扒房
E.燒烤區(qū)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題菜點質量從傳統(tǒng)意義來說，一般包括菜點的色、香、味、形、器、質感等，如果結合現(xiàn)代科學對菜點一些質量內容的整合，還包括菜點的（）。
A.溫度感
B.營養(yǎng)衛(wèi)生
C.安全程度
D.造型
E.質感
2.多項選擇題造成廚房出品慢的原因有（）。
A.切配速度慢，規(guī)格不熟
B.打荷裝盤速度慢
C.爐灶師傅不夠，操作慢
D.跑菜不及時
E.餐具周轉慢
