單項選擇題下列腌制方法中，（）的缺點是成品質(zhì)量步入干腌制品，風(fēng)味較差，煮熟后肌肉收縮程度較大。
A.干腌法
B.濕腌法
C.動脈注射腌制法
D.混合腌制法
E.肌內(nèi)注射腌制法
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1.單項選擇題下列腌制方法中，（）的優(yōu)點是時間短，效率高。
A.干腌法
B.濕腌法
C.動脈注射腌制法
D.混合腌制法
E.肌內(nèi)注射腌制法
2.單項選擇題下列腌制方法中，（）蛋白質(zhì)流失多，腌制時間長，風(fēng)味不及干腌制品。
A.干腌法
B.濕腌法
C.冷凍腌制法
D.混合腌制法
E.注射腌制法
