單項選擇題香腸加工中，用于發(fā)色的物質是：（）。
A.紅曲色素
B.焦糖色素
C.亞硝酸鹽
D.胭脂紅
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1.單項選擇題香腸在熏制過程中，主要目的是：（）。
A.增加風味
B.延長保質期
C.改善色澤
D.以上都是
2.單項選擇題香腸晾曬的適宜溫度一般是：（）。
A.10℃以下
B.10-15℃
C.15-20℃
D.20℃以上
