酸性食品在HTST 殺菌時(shí)易產(chǎn)生變色變味的現(xiàn)象，產(chǎn)生的原因是（）。

?實(shí)際生產(chǎn)中一般是以哪種耐熱酶的殘留活性作為參考指標(biāo)，控制酶鈍化的程度？（）

判斷罐頭是否變質(zhì)的外觀指標(biāo)是檢查有無(wú)（）。

列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。

?雙滾筒干燥器加料方式包括（）。