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填空題Z值為10℃的菌在111℃下經(jīng)10min殺菌的效果與121℃殺菌（）min的殺菌效果相當(dāng)。

1.填空題F值的大小受對(duì)象菌的種類和（）等因素的影響。

2.填空題假設(shè)某食品初始菌數(shù)為10⁶，對(duì)象菌的D₁₂₁為0.5min，那么，在121℃加熱5min（10D₁₂₀）后，食品中殘存的菌數(shù)為（）。