單項選擇題乳和乳品原料的儲存保鮮采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷凍。其冷藏溫度以（）為佳。
A.0℃
B.1℃
C.5℃
D.10℃
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1.單項選擇題以下屬于細菌性食物中毒的是（）。
A.變形桿菌食物中毒
B.亞硝酸鹽或農(nóng)藥中毒
C.誤食河豚
D.真菌及其毒素的污染
2.單項選擇題淘洗大米時，用水搓洗，可以除去大部分的霉菌毒素、糠和灰塵，但營養(yǎng)成分也失去很多，以下哪種營養(yǎng)成分失去的比例最高（）。
A.維生素B1和維生素PP
B.無機鹽
C.蛋白質
D.糖類
