單項選擇題熟粉粉坯是先將粉料與適量的（）拌和后，上籠蒸熟后制成的。
A.水
B.油
C.油和水
D.糖水
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1.單項選擇題暗酥制品一般適宜用（）方法熟制。
A.干烙
B.加水烙
C.刷油烙
D.油煎
2.單項選擇題白皮酥是在起酥搟皮后，包入餡心，收齊劑口，使劑子呈圓形。將包好的坯子面向上，用手掌按成直徑約4cm的中間稍凹的（），碼入烤盤。
A.方片
B.方餅
C.圓片
D.圓餅
