單項選擇題硬質面包二次發(fā)酵完成后，應該進行何種操作來進行烘焙前的準備（）
A.添加牛奶和糖
B.進行揉擦和折疊
C.切割成小塊
D.發(fā)酵完成后的面團應該進行成型和烘焙前的劃分
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1.單項選擇題硬質面包二次發(fā)酵法中，面團的發(fā)酵時間應該控制在（）
A.1小時
B.2小時
C.3小時
D.4小時
2.單項選擇題在硬質面包的二次發(fā)酵過程中，應該進行（）的揉擦和折疊。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘
