單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)面包二次發(fā)酵法中，面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間應(yīng)該控制在（）
A.1小時(shí)
B.2小時(shí)
C.3小時(shí)
D.4小時(shí)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在硬質(zhì)面包的二次發(fā)酵過(guò)程中，應(yīng)該進(jìn)行（）的揉擦和折疊。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘
2.單項(xiàng)選擇題脆皮面包二次發(fā)酵的過(guò)程中，應(yīng)該注意哪些因素（）
A.溫度和濕度的控制，以及面團(tuán)的攪拌時(shí)間
B.酵母的添加量和面團(tuán)的攪拌速度
C.面粉的細(xì)度和面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間
D.糖的添加量和面團(tuán)的發(fā)酵溫度
